Vitamintabelle
| VITAMINE | wichtig für: | enthalten in: |
| Betacarotin | Augen, Haut, Wachstum, Radikalfänger | gelbe und grüne Obst- und Gemüsesorten (Karotte, Tomaten, Spinat, Paprika, Broccoli, Kohl) |
| B-Vitamine (B1, B2, B6, Folsäure) | Energiestoffwechsel, Kohlenhydrat-, Eiweiß-, Fettstoffwechsel, Nerven-, Hormonsystem | grünes Gemüse (Spinat, Kohl, Broccoli), Banane |
| Vitamin C | Immunsystem, Radikalfänger, Wundheilung, Bindegewebe, Eisenaufnahme | Zitrusfrüchte, Paprika, Sanddorn, Kiwi, Broccoli, Kohl, Sauerkraut |
| Vitamin K | Knochen, Blutgerinnung | grünes Blattgemüse (Spinat, Kohl) |
| MINERALSTOFFE/ SPURENELEMENTE |
||
| Kalium | Elektrolythaushalt, Muskelfunktion, Blutdruckregulation | Banane, Tomaten, Trockenfrüchte, Fruchtsäfte |
| Calcium | Knochen, Nervenleitung, Muskelfunktion | Grünes Gemüse (Broccoli, Fenchel, Lauch), Feigen |
| Magnesium | Enzyme, Muskel-, Nervenfunktion | Banane, Papaya, Mangold, Spinat, Mais |
| Eisen | Sauerstofftransport, Enzyme, Energiegewinnung | Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte, Broccoli, Spinat, Kohl |
| Zink | Immunsystem, Insulinstoffwechsel, Radikalfänger | Hülsenfrüchte, Spargel, Spinat |
| SEKUNDÄRE PFLANZENSTOFFE |
||
| Carotinoide, Polyphenole, Glucosinolate, Phytosterine, Phytoöstrogene | Radikalfänger, Immunsystem, Krebsprophylaxe, Entzündungshemmung Obst, Beeren, Gemüse, Hülsenfrüchte, Soja, Kren, Knoblauch, Zwiebel | |
